Queijaria de Prados vai produzir o Primeiro Super Queijo do Campo das Vertentes

No próximo dia 30/08/2024, o Campo das Vertentes entrará para o seleto grupo de regiões que já fizeram um Super Queijo. A iguaria será produzida em Prados, em um dia de trabalho que promete ser memorável.

Essa história começou lá na região da Canastra, idealizada pelos produtores culturais: Jordane Macedo, Renata Paoli e Cassiano, que junto com os produtores Lúcia e Ivair criaram um queijo de 30Kg. As regiões da Mantiqueira e de Araxá também já produziram os seus, e agora chegou a vez do Campo das Vertentes.

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O local escolhido para esta verdadeira fartura gastronômica foi a multipremiada FAZFOR – Fazenda Fortaleza, dos proprietários Marcondes e Eliane Moura. “Uma forma especial foi adquirida para este dia, produzida sob encomenda, e estamos preparando uma estrutura à altura pra receber os convidados, tudo com muito cuidado e atenção, afinal não é todo dia que se produz um queijo de mais de 60 Kg”, afirma Eliane.

A queijaria FazFor em Prados foi a escolhida tanto pelo know-how e premiações que já detém, quanto pela diferenciada estrutura física do local. Roberto Soares é o mestre queijeiro da empresa, experiente e premiado ele afirma que este será um dia desafiador e muito importante, que certamente entrará para a história do queijo da região.

O super queijo será produzido com a mesma receita original do tradicional Queijo FazFor, um legítimo QMA (Queijo Minas Artesanal), com a diferença de que neste caso serão cerca de 600 litros de leite em único queijo, que depois seguirá o processo natural de maturação da queijaria. O trabalho deve durar toda a manhã, começando com a ordenha por volta das 04:00 e a produção na queijaria por volta das 05:30, finalizando por volta das 11:00.

Segundo Marcondes Moura, é uma honra receber o evento na FazFor e poder dividir este momento com outros produtores e alguns convidados, que acompanharão todo o processo. Segundo ele, esse importante acontecimento vem para fortalecer e divulgar ainda mais nossa região queijeira, será um dia histórico não só para a FazFor, mas como para toda a cadeia do queijo regional.

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